생산지에서 수송 된 복어는 계량이 진행되고 상처 등의 이상이 없는지 전문가의 확인후 큰 수조에 옮겨져 보다 고품질의 상태로 점포에 도매합니다.

복어가 스트레스를 받지 않도록 생산지에서 도내의 센터까지 활어운반 차량으로 15 시간 동안 수송합니다. '최상급 맛'을 제공하기 위해, 신선한 자주복을 생산자의 마음과 함께 운반하는 전문가들이 있습니다.

점포 내 설치된 수조 안에는 당점의 자랑인 '신선한 자주복'을 고객님의 주문을 받은 뒤 복요리 전문가가 정성스럽게 요리 합니다. '헤엄치는 텟치리'는 살아있는 것처럼 싱싱한 복어로 만들어집니다. 신선한 일본산 자주복이 가진 맛을 고객님께 제공하겠습니다.

입안에서 춤추는 '신선한 자주복' 요리는 정확한 기술을 가진 복요리 전문가와 고객님을 응대하는 종업원이 호흡을 맞추어, 갓 잡아 올린 싱싱한 일본산 자주복을 고객님의 테이블로 제공합니다. 우리의 종업원도 토라후구 테이의 맛있는 음식을 제공하는 또 다른 전문가입니다.

일본뿐만이 아닌 한국에서도 안심할 수 있는 재료를 모색하여 계약한 농가에서 직송하는 엄선된 식자재를 사용합니다. 한국의 서울에서 구매한 홍고추의'홍고추무즙(모미지오로시)'와 도쿠시마현 천연 스다치 귤의 '귤식초'는 복어의 맛을 한층 돋보이게 합니다.

철저한 경영이념에서 '최상급 맛'을 추구하는 당점. 비린내가 적고 깊은맛과 감칠맛이 뛰어난 후쿠시마현 아이즈 토종 닭의 계란과 100% 우오누마 코시히카리 쌀 등 세세한 부분까지 고집합니다.

치어에서 자주복의 성장에 따른 '사료교체' , 복어간 다툴때 발생하는 상처를 방지하기 위한 '이빨 갈기'등 약 2 년간 정성스럽게 길러 한마리 한마리 그물에서 건진 후 계량합니다. 스트레스를 받지 않도록 하루 종일 어항에서 자유롭게 풀어둔 후 수송합니다.

생산이력 (생산자 · 먹이 등)이 명확한 일본산 치어를 출하까지 양식장에서 약 2년간 전속 직원이 철저하게 기릅니다. 안심 할 수 있는 고품질의 '신선한 자주복'을 공급하겠습니다.

믿을 수 있는 생산자가 치어부터 성어까지 정성스럽게 키워 산지인 나가사키현 히라도 등에서 직접 매장까지 운송하여 '최상급 맛'의 '신선한 자주복'을 놀라울 정도로 합리적인 가격으로 제공하는 것이 가능합니다.

자사 그룹의 물류 센터에 도착한 엄선된 식자재를 각 가맹점에 최적의 시간에 최적의 양을 전달하는 구조를 만들어낸 것으로, 재료가 가지는 '신선도',  '품질',  '맛'을 유지하며 산지에서 매장까지 보내는 것이 가능합니다.