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コラム

2018/06/25

복어를 맛있게 드시는 방법 – 복어의 풍미를 통째로 먹는다 –

고급생선으로 유명한 「복어」이지만, 관동지역은 관서지역보다 복어를 먹을 기회가 적다는 통계가 있습니다.

「토라후구테이」는 일상에서 가까이 복어를 드실 수 있도록, 이번 칼럼에서는 일품 복어의 맛을 오롯이 즐길 수 있는 전골 「테치리」를 맛있게 먹는 방법을 소개합니다.

■탯치리 레시피

텟치리의 두텁고 싱싱한 복어 특유의 깊은 맛은 다른재료와 조미료의 조화로 돋보여 먹는이의 마음도 몸도 따뜻하게 해주는 호화로운 맛이 일품입니다.

먼저 다시마를 넣은 물에 불을 올립니다. 육수가 어느정도 우러나면 다시마를 꺼냅니다. 육수에 뼈와 뼈에 붙은 몸통을 넣어 6~7분간 끓입니다. 시간이 되면 얇게 썬 몸통을 넣어 2~3분정도 익힙니다. 채소는 복어를 드시고 난 후 넣는 것이 좋습니다.

 

텟치리를 즐긴 후 남은 육수에 먹는 죽은 어떠신가요?

냄비에 남은 채소등을 건져 국물이 끓으면 밥을 넣습니다. 소금과 간장으로 간하여 미리 준비한 계란을 풀어 죽을 쑵니다. 취향에 따라 김을 넣으면 맛도 더해 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

복어는 지방을 에너지로 바꾸어줍니다. 또한 피부와 머리카락에도 좋습니다. 콜라겐이 포함되어 있어 피부미용과 노화예방에 도움이 됩니다.

잊을 수 없는 환대와 축하의 자리에서 함께하세요.

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