ぴくぴくと動く
泳ぎてっちり（とらふぐ鍋）
1,980円（税込価格2,079円）
鍋に昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出し、
まず骨付きの身から。続いて身と野菜などを加えていく。
身はしゃぶしゃぶ程度で最高の味わい。
あっと言う間に鍋がからっぽになっていく。
てっちり、てっさ、白子なら、高級とらふぐ料理「とらふぐ亭」。
とらふぐ亭は国産高級とらふぐを使用しています。
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- ▼ なべ皮
- ▼ 泳ぎてっさ
- ▼ たたき風ぶつぎり
- ▼ 炭火焼きふぐ
- ▼ 焼き皮
- ▼ ぶつ刺し
- ▼ とらふぐ唐揚げ
- ▼ 皮刺し
- ▼ 仕上げの雑炊
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- ▼ 鍋白子
- ▼ 焼き白子
- ▼ 造り白子
- ▼ ふぐ皮煎餅
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なべの追加
| とらふぐの骨付きあらと身 | 1,980円 | （税込価格2,079円） |
| とらふぐしゃぶしゃぶ用の身 | 1,980円 | （税込価格2,079円） |
| 野菜盛り（一人前） | 500円 | （税込価格525円） |
| 野菜単品 （白菜、春菊、長ネギ、シイタケ、えのき、くず切り、豆腐） |
各 300円 | （税込価格315円） |
| 仕上げの雑炊 | 580円 | （税込価格609円） |
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泳ぎてっさ（とらふぐ刺身）
980円（税込価格1,029円）
てっさといえば薄作りが基本。
まずは、透き通るような美しさを、目で楽しんでから口の中へ。
そのてっさの味わいを引き立てるポン酢は、
徳島産の天然すだちを使った自家製。
さらに薬味としての香り豊かなネギをまいて食う。
刺激のもみじおろしを加えれば、言うことはなし。
とらふぐならではの繊細かつ奥深い旨さが、
口いっぱいにひろがっていく。
これぞてっさの醍醐味と言っていい。
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たたき風ぶつぎり
1,480円（税込価格1,554円）
表面だけさっと湯通ししてぶつ切りに。
この独自の食感がまた堪らない。
付け合わせの白菜と一緒に、ポン酢をかけて召し上がれ。
とらふぐの新たな味わいの世界に、感嘆するに違いない。
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炭火焼きふぐ
1,980円（税込価格2,079円）
醤油ベースの秘伝のタレを絡めた身やあら、野菜を
炭火の上で網焼きにする。次第に香ばしい香りが漂ってきて、
大いに食欲をそそられる。炭火の力が素材の魅力を
一段と引き立てる。お好みだが、タレにニンニクを加えると、
さらに風味アップ。
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ぶつ刺し
1,480円（税込価格1,554円）
大胆なぶつ切りの刺身は、薄作りとは一味違った、野性的な旨さ。
ふぐの食べ方に精通している大阪のふぐ通の人々の間で、
今人気になっている食べ方だ。
豪快に全体をよく混ぜ、召し上がってほしい。
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とらふぐ唐揚げ
1,480円（税込価格1,554円）
秘伝のタレに絡めてから、
片栗粉の衣をつけてカラッと揚げた唐揚げも
泳ぎとらふぐならではの、深みのある旨さ。
揚げたての熱々にかぶりつこう。
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皮刺し
980円（税込価格1,029円）
とらふぐの皮を湯引きしてせん切りにしたものを、
すだちで作った自家製ポン酢でいただく。
歯触りも、味わいも最高で、酒の肴にも絶好だ。
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仕上げの雑炊
580円（税込価格609円）
鍋のだしを改めて沸騰させ飯を入れ、
塩しょう油で調味して溶き卵を加え、ご飯と混ぜあわせる。
火を止め、一分で出来上がり。
とらふぐのエキスたっぷりの雑炊はまさに絶品。
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白子天麩羅
1,980円（税込価格2,079円）
白子を天婦羅にしたとらふぐ亭の人気メニュー。 とろりととろけるような触感は他のメニューでは味わえません。
※白子につきましては、数に限りがございますので
各店舗にお問合せくださいませ。
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鍋白子
1,980円（税込価格2,079円）
熱湯の鍋の中に入れた白子を口にする。
とろりと溶けるような食感がなんとも心地よい。
※白子につきましては、数に限りがございますので
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焼き白子
1,980円（税込価格2,079円）
白子は、焼いて食べるのが一番オーソドックス。
表面はこんがり香ばしく焼かれ中はトロリとどこまでもソフト。
※白子につきましては、数に限りがございますので
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造り白子
1,980円（税込価格2,079円）
白子を造りで食べられるのは、活けのとらふぐを使っているから。
自家製のポン酢で頂くと、まるで白子が口の中で踊りだしそう。
そのソフトな歯触りと独自のネットリ感は比べる物なしと言っていい。
※白子につきましては、数に限りがございますので
各店舗にお問合せくださいませ。
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ふぐ皮煎餅
780円（税込価格819円）
コラーゲンたっぷりのふぐ皮を、
サクサクのスナック風に仕上げました。
唐辛子のピリッとした辛さが効き、ビールとの相性は抜群です。
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※サービス料として別途5％を頂戴しております。
