토라후구테에서는 엄선된 일본산 최고의 자주복만을 사용하고 있습니다!

 
 
 
 
 

토라후구테는 도쿄에서 고급 요리인 『자주복』의 가격파괴를 통해 약 50점포로 확장할 수 있었습니다.
1990년대, 도쿄에서 복어(자주복) 풀코스 요리의 가격은 1인분 30,000엔~100,000엔이었다고 합니다.
또한, 자주복의 이리(복어 정소)는 “바다의 다이아몬드”라고 말할 정도로 최고급 요리 재료로 손꼽힙니다.
전통 일본 요리점에서는 1인분(약 50g)에 10,000엔이 넘기도 합니다.

토라후구테에서는 자주복의 생선회·탕·튀김·죽·후식이 제공되는 코스가 7,020엔! 자주복의 정소는 1인분 2,700엔!
자주복 요리의 가격파괴를 실현했습니다. 정소는 튀김 또는 구이요리를 추천해 드립니다.
품질면에서도 자신 있게 제공해 드립니다. 자사 양식시설도 완비되어 있으며, 일본산 최고의 자주복만을 사용하고 있습니다. 도쿄 근교 번화가에 점포를 늘려가고 있으며, 신주쿠·요코하마·이케부쿠로·우에노·아사쿠사·료고쿠·긴자·시부야 등에도 점포를 늘려가고 있습니다.

 
 
     
 
 
           

토라후구테는 자주복에 대해 완고한 고집을 가지고 있습니다.
“일본산일 것, 최고의 맛일 것 그리고 산지직송의 싱싱한 복어를 요리해 제공할 것”에 심혈을 기울여 왔습니다.
이것이 『활 자주복』입니다.

수산물 이력추적제를 통해 최고의 일본산 자주복을 제공해 드리고 있습니다.
복어에 관한 전문 지식을 가진 요리사가 직접 요리하고 있으므로 안심하실 수 있고, 창업이래 복어 독에 의한 사고가 한 건도 없었습니다.
위생관리에도 세심한 주의를 기울이고 있으며, 최고의 신선도를 가진 활 자주복을 자신있게 제공해 드립니다.

 
     

토라후구테에서 제공해 드리고 있는 복어는 참맛을 제공해 드리기 위해 엄선한 일본산 중에서도 최고의 복어입니다. 진정한 복어의 참맛를 즐겨 보시기 바랍니다.

 

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“복어”는 그 종류만 무려 500여종에 이릅니다. 그 중에서 실제로 식용으로 사용할 수 있는 것(일본 법령에 허가된 것)은 22종입니다. 또한, 그 중에서도 가장 맛있다는 복어의 왕은 『자주복』입니다.

 

복어에는 콜라겐이 매우 풍부하게 포함되어 있습니다. 복어회와 껍질회는 미용 효과도 있습니다! 또한, 고단백질·저지방·저칼로리로 다른 생선과 비교해 압도적으로 지방성분이 적은 것이 특징입니다.

 
 
 
 

“복어”하면 흔히 “독”을 연상하는 경향이 있습니다.
복어의 독은 “테트로도톡신”이라고 합니다. 이 독을 발견하여 명명한 사람은 일본의 약학자로 다하라 요시즈미씨입니다. 이후로도 일본은 복어 독의 연구에 있어 계속 세계를 주도해 왔습니다.
그러나, 복어 독은 아직도 수수께끼로 남아 있는 부분이 많습니다. 테트로도톡신이 복어의 체내에서 생성된다는 설도 있으며, 먹이로부터 독 성분이 체내에 축적된다는 설도 있습니다.
또한, 복어의 종류에 따라서는 전혀 독을 지니지 않고 있는 것도 있으며, 전신에 맹독을 지닌 것도 있습니다.
일본인은 오래 전부터 실험과 연구를 거듭해 마침내 맛있는 복어 요리를 실현하게 되었습니다. 그 중에서 생선회는 다른 생선에는 즐길 수 없는 독특한 식감을 가지고 있어 인기가 높습니다.
독을 지닌 『자주복』을 전문기술로 요리하여 값비싼 요리로 즐기는 것이 일본 특유의 식문화입니다.

 

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